Gli Animali Carnivori Perdono Il Gusto Per I Dolci, Secondo Uno Studio

2024 Autore: Daisy Haig | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:10

WASHINGTON - Scienziati europei e statunitensi hanno detto lunedì che molti animali carnivori sembrano perdere la capacità di assaporare i sapori dolci nel tempo, una scoperta che suggerisce che la dieta gioca un ruolo chiave nell'evoluzione.

Si ritiene che la maggior parte dei mammiferi possieda la capacità di gustare sapori dolci, salati, amari, salati e aspri, hanno affermato i ricercatori del Monell Chemical Senses Center in Pennsylvania e dell'Università di Zurigo, in Svizzera.

Dopo aver precedentemente descritto come questo senso del dolce si perde nei gatti domestici e selvatici a causa di un difetto genetico, lo stesso team ha esaminato 12 diversi mammiferi che si nutrono principalmente di carne e pesce e si è concentrato sui loro geni recettori del gusto dolce, noti come Tas1r2 e Tas1r3.

Sette dei 12 sono risultati avere diversi livelli di mutazioni genetiche nel gene Tas1r2 che rendono impossibile assaggiare i dolci, inclusi leoni marini, foche di pelliccia, foche del Pacifico, lontre asiatiche, iene maculate e delfini tursiopi.

I leoni marini e i delfini - entrambi ritenuti evoluti da mammiferi terrestri che sono tornati in mare decine di milioni di anni fa - tendono a ingoiare il cibo intero e non mostrano alcuna preferenza di gusto per i dolci o qualsiasi altra cosa, i ricercatori disse.

Inoltre, i delfini sembrano avere tre geni del recettore del gusto inattivati, suggerendo che non hanno un sapore dolce, salato o amaro.

Tuttavia, gli animali che sono esposti a sapori dolci, come procioni, lontra canadese, orso dagli occhiali e lupo rosso, hanno mantenuto i loro geni Tas1r2, suggerendo che possono ancora assaggiare i dolci anche se consumano principalmente carne.

"Si pensava che il gusto dolce fosse un tratto quasi universale negli animali. L'evoluzione che ha portato indipendentemente alla sua perdita in così tante specie diverse era abbastanza inaspettata", ha affermato l'autore senior Gary Beauchamp, un biologo comportamentale di Monell.

"Animali diversi vivono in mondi sensoriali diversi e questo vale in particolare per i loro mondi alimentari", ha aggiunto.

"I nostri risultati forniscono ulteriori prove che ciò che piace mangiare agli animali - e questo include gli esseri umani - dipende in misura significativa dalla loro biologia di base del recettore del gusto", ha detto Beauchamp.

La ricerca appare sulla rivista statunitense Proceedings of the National Academy of Sciences.