Proprietà Antibatteriche Trovate In Alcune Proteine dei Funghi - Funghi Antibatterici

2024 Autore: Daisy Haig | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:10

Ti stai stancando di guardare l'elenco dei richiami di animali domestici della FDA per assicurarti che il cibo del tuo animale domestico non ci sia? Dal 31 dicembre 2014 sono stati richiamati sette diversi alimenti o snack per animali domestici a causa di batteri Salmonella o Listeria. Sfortunatamente, questo corrisponde alla normale attività di richiamo di circa 20-25 richiami all'anno per il cibo per animali domestici.

Ho scritto post qui e altrove che spiegano perché questa tendenza non cambierà nel prossimo futuro. Ma una proteina con proprietà antibiotiche che si trova nei funghi che crescono sulla cacca di cavallo potrebbe presto cambiare le cose.

I vantaggi di Copsin

A causa del pascolo, lo sterco dei cavalli ospita una ricca varietà di organismi microscopici, inclusi funghi e batteri. Un fungo chiamato Coprinopsis cinerea cresce facilmente sulle feci di cavallo. I ricercatori del Politecnico federale di Zurigo hanno isolato una proteina dal cappello del fungo chiamata "copsin". Hanno scoperto che la proteina ha inibito la crescita dei batteri e ha agito come un antibiotico. Oh, a proposito, copro- è un prefisso greco per sterco o feci, da cui il nome del fungo e della proteina.

A quanto pare, la copsina appartiene a una classe di proteine chiamate defensine prodotte da molte specie biologiche. Infatti l'uomo produce difesene nella pelle e sulle mucose per uccidere i microrganismi che causano malattie.

Ciò che distingue la copsina dalle altre defensine è che è estremamente stabile in condizioni che distruggono altre proteine. Può essere bollito a 100 gradi F^o, sottoposto per ore ad acidi forti e trattato con enzimi molto aggressivi, senza intaccarne le proprietà antibiotiche. Dice il ricercatore capo Andreas Essig: "Questa caratteristica ci consente, ad esempio, di entrare anche in applicazioni nell'industria alimentare, nella conservazione degli alimenti, nelle produzioni in cui gli acidi forti ad alte temperature sono molto comuni".

Copsin è particolarmente letale per Listeria, quindi il suo potenziale beneficio per l'industria del cibo per animali domestici è un po' un gioco da ragazzi.

Come la teixobactina appena scoperta di cui ho pubblicato di recente, la copsina uccide rapidamente i batteri inibendo la loro capacità di formare una parete cellulare. Questo metodo di distruzione rende estremamente difficile per i batteri sviluppare prontamente una resistenza. Listeria ha avuto grandi successi nel causare intossicazione alimentare negli animali domestici e nell'uomo grazie alla sua capacità di diventare resistente ai comuni antibiotici.

Il co-ricercatore Markus Aebi non è certo che la copsina possa essere utilizzata anche come altri antibiotici tradizionali, ma il suo ruolo nella ricerca sugli antibiotici è molto importante. È incuriosito da quella che chiama la domanda fondamentale di come i funghi abbiano usato le defensine e altre sostanze antibiotiche naturali per milioni di anni per proteggersi dai batteri, mentre gli antibiotici usati nella medicina moderna hanno sviluppato resistenza in soli 70 anni, riferisce Jim Drury, che ha coperto la storia di copsin per il servizio di notizie Reuters.

Tuttavia, non cercare che il copsin appaia presto nell'elenco degli ingredienti del cibo per animali domestici. Lo scienziato senior Paul Kallio afferma: "Stiamo coltivando Pichia pastoris, che è un lievito metilotrofico, e in questo lievito produciamo copsina".

Kallio dice che ci vogliono cinque giorni per coltivare, raccogliere ed estrarre il copsina. Se la copsina si dimostra utile per la sicurezza del cibo per animali domestici, sarà necessario sviluppare metodi più rapidi per produrre quantità molto maggiori.

Il dottor Ken Tudor