I Commensali Della Florida Assaggiano La Pizza Pitone

2024 Autore: Daisy Haig | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:10

Fort Myers - L'alligatore e la rana sono da tempo nel menu della Florida, ma una nuova prelibatezza si è fatta strada sui piatti della cena negli Stati Uniti.

Una pizzeria ora offre carne di pitone birmano su quella che chiama "Everglades Pizza", così chiamata per il vasto parco nazionale della Florida, dove i serpenti vengono cacciati per proteggere la riserva naturale.

"Era solo per creare un discorso sul negozio e sull'essere creativi e questa cosa è letteralmente diventata virale", afferma Evan Daniell, il proprietario di Evan's Neighborhood Pizza nella città di Fort Myers, sulla costa del Golfo.

"La gente ne parla sempre e se è negativo o positivo, non importa perché il fatto è: possiamo farlo ed è delizioso".

Quindi, la grande domanda: che sapore ha?

"È buono ma un po' gommoso", dice Mike, un turista che si lancia in pitone dal Minnesota.

"Ha il sapore del pollo ma è più gommoso", aggiunge sua moglie Becky.

Daniell ammette che la carne di pitone "può essere più gamier".

Lo chef intenerisce le fette di carne di serpente facendole marinare per diverse ore.

Vengono poi affettati sottilmente in quelle che lui chiama "schegge di serpente".

Prima di adagiarlo sulla pizza, assicurandosi che "ogni fetta abbia un pezzo di pitone", Daniell precuoce il serpente in forno per qualche minuto.

"C'è un po' di rosa nel serpente, e quando diventa bianco, sarà fatto", spiega.

Nonostante il suo prezzo elevato di $ 45, la pizza "Everglades" ha sicuramente i suoi fan.

L'amico di Daniell, Mike Gookin, dice che gli è venuta l'idea di usare la carne di serpente per aromatizzare le pizze dopo aver visto un notiziario sul problema dei pitoni nelle Everglades.

La pizza presenta anche salsiccia di alligatore e cosce di rana. Entrambi sono originari della Florida meridionale. I pitoni sicuramente no, ma sono ovunque.

"Potrebbero esserci migliaia o decine di migliaia di pitoni birmani in natura qui", spiega Roberto Torres, un ufficiale sul campo di The Nature Conservancy.

I serpenti possono misurare fino a 20 piedi (sei metri) di lunghezza e si ritiene che abbiano fatto delle Everglades la loro casa dopo essere stati rilasciati dai loro proprietari.

"Li prendono come animali domestici e quando diventano troppo grandi, li rilasciano qui", dice Torres, con i piedi immersi nel fango delle zone umide vicino alla periferia di Miami, dove i pitoni sono stati avvistati regolarmente.

I pitoni birmani non hanno predatori conosciuti in Florida, quindi siedono in cima alla catena alimentare nella loro nuova casa. Di conseguenza, esperti ambientali come Torres temono che la loro presenza possa finire per minacciare la biodiversità nelle Everglades.

"È un habitat perfetto per il serpente: è umido, c'è cibo in abbondanza… Mangeranno tutto ciò che riescono a catturare: uccelli, pesci, mammiferi, gatti, cani", dice Torres.

Per sensibilizzare sull'invasione dei pitoni, gli chef di Miami hanno organizzato diversi eventi con il pitone nel menu insieme ad altre specie non autoctone.

Ma le attuali normative sulla sicurezza alimentare non consentono che i serpenti invasivi catturati in Florida vengano macellati e lavorati regolarmente per essere venduti nei ristoranti.

Di conseguenza, la carne di pitone di Daniell non è locale.

"Lo compro congelato da un grossista che importa pitoni d'allevamento dal Vietnam", spiega il ristoratore.