Gli Aspetti Nutrizionali Della Composizione Ossea

2024 Autore: Daisy Haig | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:10

Di T. J. Dunn, Jr., DVM

Le ossa crude fanno parte della dieta dei cani da quando seguono, attaccano e uccidono le loro prede, fin dalle prime ombre dell'evoluzione. Gli odierni animali domestici canini condividono quasi esattamente gli stessi fattori genetici dell'anatomia e del comportamento dei loro predecessori a lunga distanza.

Quando l'uomo primitivo scoprì che il cane, se catturato molto presto nella vita, poteva essere addestrato per eseguire gli ordini dell'uomo, il destino del cane fu cambiato per sempre. Gli umani hanno trovato il modo di allevare i compagni canini per lavori specifici, come il trasporto, la caccia o il recupero. E il colore del mantello è diventato importante quando gli umani "moderni" si sono interessati ai simboli di status e ai beni preziosi. Le dimensioni e la forma del corpo sono diventate importanti perché gli umani che cacciavano le prede avevano bisogno di tipi specifici di cani per assistere nella caccia. Un tipo di cane sarebbe più adatto a inseguire gli alci e un altro tipo di corpo sarebbe il migliore per scavare roditori dalle loro tane di terra. Ecco perché, nel mondo dei cani, abbiamo oggi tutti i tipi di corporature e dimensioni.

Ciò che non è cambiato, tuttavia, durante tutti quei secoli di allevamento per specifici tipi di corpo e mantello è stata la configurazione interna e la funzione dei sistemi di organi. Il modello generale di denti, stomaco, intestino, reni, fegato, cuore e altri organi dei mammiferi è rimasto lo stesso.

Se dovessi dare un'occhiata agli organi interni di un San Bernardo, di un lupo o di un Chihuahua, vedresti che sono disposti, modellati e funzionano in modo identico! Con tali differenze di dimensioni, colore e forma del corpo non sembra possibile che abbiano avuto origine da un antenato comune e condividano lo stesso meccanismo anatomico e biochimico interno.

L'uomo moderno ha modificato una serie di caratteristiche del cane. Ma c'è una cosa che l'uomo non ha alterato: il fabbisogno nutritivo di base del cane. I cani hanno bisogno oggi essenzialmente degli stessi nutrienti che i loro predecessori richiedevano eoni fa. Questo è esattamente il motivo per cui è stata data così tanta attenzione alla pratica di nutrire i cani (e anche i gatti!) carne cruda e altri alimenti non trasformati.

Ci sono ampie prove che i cani da compagnia (e i gatti) di oggi NON prosperano con alimenti per animali domestici economici, confezionati e a base di mais. Cani e gatti sono principalmente mangiatori di carne; riempirli con cibi secchi trasformati a base di cereali che a malapena soddisfano i requisiti minimi di nutrienti giornalieri si è rivelato un errore. E il fatto che alcuni alimenti per animali abbiano colori e aromi artificiali aggiunti rivela semplicemente l'inganno necessario per convincere cani e gatti a consumare tale materiale.

Si pone anche la questione della sicurezza nell'alimentazione di cibi crudi. È necessario comprendere il rischio di infezione da agenti patogeni di origine alimentare come Salmonella ed E.coli. E la domanda sulla necessità di nutrire i cani con ossa intere e crude deve ancora essere risolta con soddisfazione di tutti. Ci sono molti sostenitori della somministrazione di ossa crude ai cani e la sensazione è che i benefici ottenuti dal consumo di ossa crude superino di gran lunga qualsiasi rischio percepito di occlusione ossea o perforazione intestinale. (Vedi questo articolo per informazioni sui rischi di somministrare ossa intere ai cani.)

L'osso crudo finemente macinato, d'altra parte, non presenta alcun rischio di causare stitichezza, ostruzione o penetrazione del tratto gastrointestinale. Anche l'osso finemente macinato dovrebbe essere presente in quantità adeguate perché troppo può sconvolgere rapporti importanti di altri minerali.

I fautori della somministrazione di ossa intere ai cani (la tesi è che le ossa COTTE sono un rischio per la sicurezza, le ossa CRUDE no) affermano che ci sono grandi benefici nutrizionali derivati dal consumo di ossa crude. Questi benefici nutrizionali possono effettivamente essere visti nello stato di salute notevolmente migliorato del cane quando il cane viene allontanato dalle diete di alimenti secchi e trasformati.

Le ossa crude, sostengono alcuni, sono una necessità assoluta; i cani non vivranno una vita lunga e sana a meno che la loro dieta non contenga ossa crude. Ma questa affermazione è basata sui fatti? È l'osso stesso che fornisce tutti questi benefici nutrizionali o i tessuti molli attaccati che sono davvero i depositi di sostanze nutritive? Scopriamo da dove arrivano davvero questi benefici nutrizionali…

Uno sguardo educato ai benefici nutrizionali delle ossa

Il midollo non è osso. In effetti, la cavità midollare di qualsiasi osso è composta principalmente da grasso e componenti del sangue - nutrienti di alta qualità, certo, ma la ricompensa minima per aver raschiato via un po' di midollo grasso difficilmente garantisce lo status di esso dichiarato un fabbisogno giornaliero per un cane.

Il midollo osseo, secondo la pubblicazione ufficiale degli ufficiali americani di controllo dei mangimi, 1997, "… è il materiale morbido proveniente dal centro di grandi ossa, come le ossa delle gambe. Questo materiale, che è prevalentemente grasso, è separato dal materiale osseo da separazione meccanica".

La cartilagine, nel frattempo, è costituita al 50 percento da collagene (un tessuto connettivo fibroso poco digeribile) e da mucopolisaccaridi che sono catene di molecole di glucosio in combinazione con il muco.

Le ossa crude intere sono un requisito per la salute del cane?

In qualità di veterinario con oltre trent'anni di esperienza pratica nel trattare cani e gatti sani e malati, e in quanto veterinario con un vivo interesse per le conseguenze nutrizionali che colpiscono cani e gatti e come membro di un'associazione nazionale di nutrizione veterinaria, devo chiedere due domande di coloro che credono così fermamente che il consumo di OSSA CRUDA sia un requisito assoluto per i cani:

1. Potrebbe essere che i benefici nutrizionali apparentemente derivati dall'alimentazione di OSSA CRUDE derivino principalmente dalla carne, dal grasso e dai tessuti connettivi attaccati a quelle ossa crude più che dall'osso stesso? In altre parole, "I benefici provengono davvero dalle ossa… o dai muscoli attaccati, dal grasso e dal tessuto connettivo?"

2. Come si spiega che ho visto molti cani anziani molto sani nel corso della pratica che non hanno mai mangiato un solo OSSO CRUDO? (Naturalmente questi animali vecchi, sani e molto fortunati hanno proprietari che danno da mangiare a questi cani carne, frutta e altri "scarti della tavola". Forse è proprio per questo che sono vecchi e sani!)

Altre domande che mi sono posto sono state: ci sono molte vitamine nelle ossa? Qual è il valore proteico delle ossa? Ci sono molti amminoacidi (i mattoni delle proteine)? La proteina nell'osso è di buona qualità… come in un albume d'uovo o più come nella pelle? Il grasso di buona qualità è presente con gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6? Oltre al calcio sono presenti in abbondanza altri minerali? I carboidrati sono presenti come fonte di energia?

Per aiutare a rispondere a queste domande da solo, ho fatto una piccola ricerca, ponendo la domanda "Di cosa è fatto l'osso?" Se l'intero RAW BONE è così assolutamente necessario nella dieta di un cane, la prova sarebbe nella composizione biochimica delle ossa. Ricorda, mi riferisco solo alle ossa, senza carne, grasso o altro tessuto connettivo o sangue attaccato.

Ecco cosa ho trovato e i riferimenti sono inclusi in modo che chiunque possa cercare esattamente le stesse informazioni…

(I dati vengono analizzati sulla base del PESO A SECCO, il che significa che la composizione dell'osso è considerata come se non fosse presente acqua. Poiché l'acqua non è un vero nutriente - sebbene assolutamente essenziale per la vita! - e l'acqua è così abbondante nella maggior parte degli alimenti, i nutrizionisti valutano gli ingredienti in base al peso secco, in modo che sia possibile effettuare confronti tra cibi diversi indipendentemente dal contenuto di acqua.)

Prendiamo un osso della coscia crudo da una libbra (con tutta l'acqua aspirata) e vediamo quali sono i suoi ingredienti:

Da Miller's Anatomy Of The Dog, 2a edizione, W. B. Saunders Co., pagina 112: "L'osso è circa un terzo di materiale organico e due terzi di materiale inorganico. La matrice inorganica dell'osso ha una struttura microcristallina composta principalmente da fosfato di calcio".

L'osso, quindi, è composto principalmente (due terzi) di fosfato di calcio. I rapporti di calcio e fosforo e le quantità totali nella dieta sono fattori molto importanti, specialmente nelle razze di grossa taglia a rapida crescita. I risultati della ricerca in corso documentano chiaramente che le esigenze nutrizionali uniche del cucciolo di taglia grande sono meglio fornite da una matrice alimentare contenente un minimo del 26% di proteine (di alta qualità, di origine animale), un minimo del 14% di grassi e 0,8 % di calcio e 0,67% di fosforo.

Anche la quantità ideale di calcio nel cibo è dall'1,0 all'1,8 percento del peso secco di quel cibo. Gli alimenti per cani di bassa qualità spesso contengono il 2 e anche il 3% del peso secco sotto forma di calcio. Ciò è dovuto alla grande quantità di ossa macinate nella carne, nel pollame o nella farina di pesce. Le diete con elevate quantità di "farina di carne e ossa" possono superare la percentuale ottimale di calcio.

Ho anche tratto dati da Orthopaedics: Principles and Appications, Samuel L. Turek, M. D., J. B. Lippincott, 1985, 2a edizione:

La composizione dell'osso (umano)

COMPONENTI INORGANICI COMPONENTI BIOLOGICI

(Tecnicamente questo significa sostanze che non hanno atomo di carbonio presente.)

Il 65-70 percento dell'osso è composto da sostanze inorganiche. Quasi tutta questa sostanza inorganica è un composto chiamato idrossiapatite. [Pensa a questa sostanza come a piccoli cristalli minerali.] La composizione chimica dell'idrossiapatite è (10 atomi di calcio, 6 atomi di fosforo, 26 atomi di ossigeno e 2 atomi di idrogeno).

Pertanto, dal 65 al 70 percento dell'osso è un composto minerale chiamato idrossiapatite che non è composto da nient'altro che calcio, fosforo, ossigeno e idrogeno. Non ci sono vitamine, acidi grassi, enzimi, proteine o carboidrati in questo, il più grande componente dell'osso crudo. È una buona fonte di calcio e fosforo, però.

(Tecnicamente questo significa sostanze che hanno atomi di carbonio presenti.)

Dal 30 al 35% dell'osso è composto da materiale organico (su base secca). Di questa quantità quasi il 95% è una sostanza chiamata collagene. Il collagene è una proteina fibrosa. È mal digerito dal cane e dal gatto. L'altro ventesimo del 30% di sostanze organiche sono condroitina solfato, cheratina solfato e fosfolipidi.

Pertanto, dal 30 al 35% dell'osso è costituito da collagene con una piccola frazione di altri composti.

La seguente citazione è tratta da Canine and Feline Nutrition di Case, Carey e Hirakawa, 1995, pagina 175… "La matrice ossea è composta dal collagene proteico. Il collagene è digerito molto male da cani e gatti, ma sarà analizzato come proteina nel cibo per animali."

Quindi, se abbiamo un osso da una libbra (e tutta l'acqua viene aspirata) e lo diamo da mangiare al nostro cane per i suoi meravigliosi benefici nutrizionali, da dove vengono questi benefici? Se il 70 percento dell'osso è costituito da minerali e solo il 30 percento di quel chilo è composto da collagene mal digerito, dov'è tutta questa presunta ricompensa nutrizionale? Non ci sono vitamine, acidi grassi omega nelle ossa, enzimi digestivi e solo poche quantità di aminoacidi scarsamente digeribili rinchiusi nel collagene. Anche se gli acidi dello stomaco potessero lisciviare tutto il collagene bloccato nei frammenti ossei, il collagene produrrebbe un valore nutritivo minimo.

Tuttavia, l'osso finemente macinato è una buona fonte di calcio e fosforo. L'osso finemente macinato non presenta alcun rischio per il tratto digestivo canino o felino. Piuttosto che somministrare ossa intere crude ai cani sulla base dell'erronea nozione che quelle ossa intere forniscano eccezionali benefici nutrizionali, siamo molto più precisi nell'affermare che le ossa intere crude forniscono un buon equilibrio di calcio e fosforo per i cani… e questo è tutto! (Per gli esercizi di masticazione, perché non usare un osso duro di pelle grezza che si ammorbidisce se ingerito?)