Cinese In Umido Sulla Minaccia Della Pinna Di Squalo Della California

2024 Autore: Daisy Haig | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 03:10

SAN FRANCISCO - Gli chef della Chinatown di San Francisco stanno affilando i coltelli per difendere il diritto di servire la zuppa di pinne di squalo, un punto fermo nei ristoranti cinesi di fascia alta qui.

Due membri dell'assemblea locale hanno proposto una legge per vietare il trasporto e la vendita di pinne di squalo in California, che sostanzialmente metterebbe al bando la prelibatezza cinese di fascia alta spesso servita in occasioni speciali.

Gli ambientalisti e altri sostengono che il commercio delle pinne incoraggia lo squalo pinna, una pratica in cui i pescatori tagliano le pinne degli squali vivi e gettano il resto dell'animale in mare.

Gli scienziati incolpano la pratica di un crollo mondiale delle popolazioni di squali.

Ma i proprietari di ristoranti e mercati cinesi-americani qui hanno unito le forze con i pescatori e i trasformatori di prodotti ittici per sostenere che il divieto proposto è discriminatorio.

"Il divieto è insensibile perché, a parte il mercato asiatico, non esiste un altro mercato per gli squali", ha affermato Michael Kwong, trasformatore di pinne di squalo di San Francisco.

Kwong compra le sue pinne da barche domestiche che portano squali interi e crede che un divieto generale colpirebbe ingiustamente i trasformatori come lui che ricavano pinne da fonti sostenibili.

La legge federale vieta già di portare a terra gli squali senza pinne attaccate, ma una scappatoia consente le importazioni da paesi che consentono lo spinnamento.

Il senatore dello stato della California Leland Yee ha definito il disegno di legge solo l'ultimo di una serie di attacchi alla cucina asiatica.

Lo paragona ai recenti tentativi di mettere al bando il consumo di rane e tartarughe, le torte di riso coreane, i mercati vivi e la produzione di spaghetti di riso asiatici.

"Piuttosto che lanciare solo un altro attacco alla cultura asiatico-americana, i sostenitori del divieto della zuppa di pinne di squalo dovrebbero collaborare con noi per rafforzare gli sforzi di conservazione", ha detto Yee.

Nella vivace Chinatown, la zuppa di pinne di squalo si trova nel menu della maggior parte dei ristoranti di lusso. Le pinne essiccate possono essere acquistate nella maggior parte dei negozi di erbe per $ 150 a $ 600 al chilo.

Alcuni ristoratori affermano di vendere la zuppa solo per stare al passo con la concorrenza e sarebbero favorevoli a un divieto.

"Lo vendiamo perché alla gente piace mangiare la zuppa di pinne di squalo per i banchetti", ha detto il proprietario del ristorante del Tong Palace, Paul Yen. "Ma vogliamo salvare anche gli squali".

Ma per molti nella comunità cinese-americana, il divieto non rappresenta altro che un doppio standard.

"Se vieti le pinne di squalo, potresti anche vietare il pollo e il maiale", ha detto Selina Low, manager dell'East Ocean Seafood Restaurant. "Pensi che siano felici solo perché sono allevati?"